مسابقة افضل طبق
بكل الحب والتقدير
تتقدم مجله عريس وعروسه
Groom & bride magazine
الراعي الرسمي لأكاديميه الشيف الدوليه
International Chief Academy,
بالتهنئه للشيفات الأعزاء الذين فازوا بالمراكز الثلاثة الاولي بمسابقة الأكاديمية
متمنين لهم. دوام التوفيق والإزدهار
>
- وقد فاز الشيفات الثلاثة على تميزهم بأطباقهم الشهيه من المأكولات والحلويات التي سنستعرضها معكم
- ولنبدا مع الفائز الأول
شيف / فريد - الذي قدم طبق فيليه لحم بقري معجبنة الشيدر المبشور على طريقته الخاصه
- مدة التحضير ۲۰ دق،
- حرارة الفرن ۱۷۰ درجة
- ا.. تقطيع الكرفس، والجزر، فصين ثوم. ورق الغار.. كرات ۰ ۱۰غ. راس بصل.
- . حبة طماطم على أربعة بقدونس ۱۰ غ ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة
- فلفل اسود قلى الزيت في مقلاة على النار ثم أضع فيليه لحم ۴۰۰ غ لمدة 5
- دق على الجانبين أضف لها الجزر. الكرفس و البقدونس . الثوم ورق الغار. الكرات
- نقسم الطماطم على اربع ونضعهم مع اللحم ثم اضعها و الفرن لمدة ۲۰ دق،
- مع زيادة كوب ماء بعض الأوقات حتی تتجانس الصوص. ثم نخرجها من
- الفرن ونصفي الصوص و نقدمها مع بعض الخضروات الطازجة المقلبه في الزبدة و نقدمها بهذا الشکل
مسابقة افضل طبق
————
- وقدم لنا الفائز الثاني.
شيف / مؤيد
شرائح صدور الدجاج بالخلطه السحرية طريقة العمل /
- نضع اللبن وفوقه الليمون + الثوم +الزیت الفلفل الأسود الملح والزنجبيل
- في الخلاط لعمل التتبيله ونتبل بيها صدر الدجاج ۳۰ دقیقه لتاخذ طعم التتبيله
- ثم نأتي بالطحين ونضيف بها رشة ملح مع رشة فلفل اسود ونخلط المواد
- مع بعضها وبعدها ناتي بالبيض أيضاً ونجهزها في وعاء ومن ثم تاتي
- بالبقصمات ونحضر المقلاة ل لقلي نأتي بصدر الدجاج وتخرجه من التتبيلة
- نظعه بالطحين وبعدها نضعه في البيض ومن ثم نغلق بالبقصم وبعدها
- نقليها بالقلايه نص قليه ونخرجه ونضعها على ورق القلي لامتصاص الزيت
- انا هنا ادخلت عليها طريقه حديثه بعد اخراجها من الزيت بعد ۱۰ دقايق
- شويتها على الشوايه و أضيف فيها طعم الفحم وهذا كان شكلها النهائي .
- أما الفائزة الثالثة شيف / شيرين
فقد قدمت لنا
تورتة الاسبونج الجاهز . 
المقادير ..
أبيضات.- نصف کیلو دقيق اسبونج جاهز ملعقة كبيره خل .. فانيليا ملعقة كبيره محسن جل نصف كوب ماء الطریقه
- نحضر بوله ونضع فيها المكونات نخفق بالمضرب الكهربي لمدة ربع ساعه
- حتى يتجانس الخليط تماما ويصبح القوام کریمی نصب الخليط في حله
- مقاس ۲۲ مبطنة بورق الزبده ويدخل في فرن على درجة حراره ۱۸۰ درجه
- لمدة 40 دقيقه وتختبر بالخل ونغلق النار وتترك فى القرن لمدة 10 دقائق
- وتترك حتى تبرد ثم نزينها بالكريمه . .
مكونات الكريمه - ربع کیلو کریمه خام بدون شکر ماء مثلج .. 3 معلقه سكر ناعم تضاف
- المكونات في بوله وتخفق بالمضرب الكهربي لمدة ربع ساعة حتى يصبح
- القوام متجانس وجاهز للتزيين .. والتزيين حسب الرغبه .
