طريقه عمل الحواوشي ( الأسكندرانى )
بقلم / الشيف احمد فؤاد
المقادير:
3 كوب ونصف دقيق
ذره ملح
١ ملعقه بيكنج باودر
ملعقه صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
كوب حليب دافئ
ربع كوب زيت ذرة
اللحم :
نصف كيلو لحم مفروم
ملح
فلفل
بهارات
٢ بصلة مبشورة معصورة
١ طماطم مبشورة
١ فلفل أخضر حار
١ حزمة بقدونس مفروم
الطريقة :
تخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر ويضاف الحليب المذوب بالخميرة والسكر
يضاف الزيت ويعجن الكل جيدا ويترك حتى تخمر العجين
و نحضر اللحم
يتبل اللحم ويضاف إليه البصل ويخلط جيدا ثم يضاف البقدونس والطماطم ويخلط
يقسم الخليط إلى كرات متساوية ويمكنك الاستعانة بمعيار موحد ويقسم العجين إلى كرات
نبدأ بفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونكون شكل قرص دائري
نفرد اللحم على نصف قرص العجين الدائرى جيدا بواسطه راحة اليد ثم نطبق عليه العجين
نشكل شكل نصف دائري وبواسطه شوكة نقفل العجين من الأطراف جيدا
ونثقب بواسطة الشوكة من منتصف العجين حتى يسمح للخبز بالنضج
يتم دهن الخبز بالحليب ثم يدخل إلى فرن متوسط الحرارة ١٨٠ درجة مدة ٢٠ دقيقه
تشغل شواية البوتجاز حتى يحمر الوجه مع توخي الحذر مده ٣ دقائق إضافية. ثم يقدم
وبالهنا والشفا.
القهوة وما فيها الحلقة الرابعة
