رقاق باللحمة المفرومة
بقلم الشيف / احمد فؤاد
المقادير :-
٨شريحة رقاق ناشف
٤معلقه كبيرة زبدة ذائبة
م ص بيكنج بودر
(الحشوة)
لحمة مفرومة معصجة
(خليط التسقية)
لتر شوربة ساخنة
٢كوب حليب
مكعب مرقة
ملح
فلفل أسود
(للوجه)
قشطة بلدي
طريقة التحضير :-
في صينية نفس مقاس الرقاق مدهونة بالزبدة من الأرضية والجوانب نسقي الرقاق بالشوربة “ونراعي ألا يبوش” ثم نضعه في الصينية وندهن بالزبدة أو بالسمنة ونكرر حتى نصل ألى ٤ طبقات من الرقاق ثم نضع اللحمة المفرومة المعصجة ونفردها جيداً بحيث لا تصل للأطراف ونكمل باقي كمية الرقاق بنفس الطريقة ثم ندخل الأطراف للداخل ونساويها جيداً وتقطع بواسطه سكين حاد ثم ندهن الوجه بالقشطة وندخله فرن ساخن جداً على درجة حرارة ٢٢٠ على الشبكة حتى يأخذ لون من تحت وفوق ومن الجوانب ثم يقدم بالهنا والشفا
(لعمل الحشوة)
في طاسة على النار نضع القليل من الزيت والزبدة حتى يسخنوا جيداً ثم نضع البصل ونشوحه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ثم نضع الفلفل الأسود والحبهان والسبع البهارات والقرفة ونقلب حتى تظهر رائحة التوابل ثم نضع اللحمة المفرومة ونقلب حتى يتغير لون اللحمة ثم نضيف السكر والملح ونقلب حتى تمام النضج
(لعمل خليط التسقية)
في طاسه عميقه على نار متوسطة نضع الشوربة “ساخنة” والحليب “ساخن” ونضبط الملح والفلفل الأسود “ويمكن أن نضيف مكعب مرقة”
بالهنا والشفا ❤👍
بقلم الشيف / احمد فؤاد
