الفتة المصريه 

الفتة المصريه

بقلم / الشيف مدحت الخضري

تعد «الفتة» من أكثر الأكلات ارتباطا بعيد الأضحى المبارك، لكن من يفتش فى الجذور التاريخية لها يجد أنها تضرب فى الزمان حتى عصر الفراعنة.

أطلق الفراعنة اسم «فتة»؛ لأنها تُصنع من فتات الخبز المُضاف إليه الأرز ومرقة اللحم أو اللبن.

وهم أول من تناولوا «الفتة» قبل 9 آلاف سنة، وتم اكتشاف ذلك فى معبد للإله “سوبك” الذى لايزال موجودا تحت سطح الأرض فى مكان قريب من سيناء، حيث تشير القصة إلى الكاهنة المصرية “كارا” التي ذبحت خروفا، وحشته بالبرغل والبصل وزينته بالباذنجان المقلي، وفتتت فيه قطع العيش وأضافت لها المرق والثوم والخل والبصل.

والفتة من الأكلات التى لا تفرق بين الطبقات سواء غنيا أو فقيرا، فهي وجبة شعبية شهيرة، وهي من أهم الأكلات في عيد الأضحي المبارك بعد الانتهاء من صلاه العيد تُذبح الأضحية ويُسلق اللحم.

ويختلف إعداد “الفتة” من مكان للآخر بطرق مختلفة حسب عادات كل بلد، ففي مصر تعد الفتة « بالخل والثوم» والشوربة و الأرز الأبيض، و في سوريا تُعد بالأرز البسمتي والعيش السوري واللحم، كما تُعد بشاورمة اللحم والدجاج.

كانت الفتة التى يتناولها قدماء المصريين يتم إعدادها من خبز ومرق أو خبز ولبن، لكن الفكرة انتقلت من معابد الفراعنة إلى خيام العرب، حيث أطلقوا عليها اسم “الثريد”، وتطورت حتى وصلت إلى شكلها الحالى الخبز المحمص أو المحمر في السمن البلدي وعليه الأرز واللحم المسلوق والصلصة بالثوم.

الفتة مكونه من

لحمه مسلوقه

ارز ابيض مصري

صلصه توم

دقة توم

طريقي الطهي

الارز الابيض

نضع حله فيها سمنه او ذبده مع قليل من الزيت

مع بصله صغيره سليمه او نصفين

مع ورق لورا ونضع الارز نقلب لحد ما يسخن كويس ثم نضع الماء المغلي نهدي النار ونسيبو يستوي

الحمه سلق عادي

ماء مغلي في بصل جزر لورا حبهان

طماطم فلفل فلفل اسود ممكن كرفس وممكن نشوحها بعد السلق في ذبده اختياري

طريقة صلصة الفته

عصير طماطم

نضع حله علي نار فيها زيت

يسخن ننزل بالتوم لحد لما يصفر

رشة كزبره وننزل بشوية خل

ثم عصير الطماطم مع معلقتين صلصه بوري نقلب ونسبها تاخد غلوه بعدين نبهار فلفل اسود كمون ملح 7بهارات حبهان اختياري

ثم الدقه ماء مغلي وننزل بتوم وخل وليمون ملح كمون كزبره

طريقة تقديم الفته

عيش محمص في ذبده ونسقي شوربه بسيط مع معلقة صلصه

وعلي الارز الابيض

وعلي صلصه

وعليها الحمه

مع طبق الدقه

والف هناه