المطبخ التّونسي

المطبخ التّونسي

بقلم مروان خمايسة

المطبخ التّونسي بصمة تونسيّة بٱمتياز مهما حاول الجيران السرقة منه ، وعوض أن تُجهد نفسك بالتّفكير كيف تسرق منه ؟ نقول لك ضيفنا الكريم من الجزائر أو ليبيا؛ مرحبا بك في تونس الخضراء تونس حضارة و تاريخ سنجعلك تستمتع بتذوّق كلّ ما لذّ وطاب من هذا الأكل على الرحب 🇹🇳. و مهما تعدّدت و اختلفت الأطباق و المأكولات في هذه الأقطار و غيرها سيبقى الأكل التّونسي هو الأفضل .. أكلات و ماوائد و طاولات و أطباق تونسية .

تقديمات و أكلات تونسيّة تقليديّة التّراث ، وصفات زمنيّة تونسيّة تراثية قديمة لا تغيب عن موائد الإفطار في كلّ ربوع البلاد.

#صحة_شريبتكم :

#ذهب الظمأ وابتلت العروق وثبت الأجر لي و لكم :

هذه الكلمات سُنّة مألوفة يبتدأ بها الحديث بعد الإفطار ..

_ شقان الفطر في تونس ؛ حين تدخل “خواطر للكوجينة “تعمل فطور 100% تونسي .

الي في الفطور كله زمني من كوجينبتنا التقليدية و مفيهش اكلات عصرية ولا اجنبية رغم ميل التّونسي للأكلات الايطاليّة مثل السباقتّي والبيتزا وغيرها….

شربة شعير أول وجبة رمضانية للتونسي عند الإفطار بعد التّمر واللّبن .

البريكة التّونسيّة الموروثة على الامبراطوريّة العثمانيّة .

السلاطة المشويّة غنية على التّعريف غنيّة بزيت الزيتون التّونسي الرّفيع .

الحوت المشوي على الكانون من جرجيس البيّة دُرّة الجنوب .

سلاطة تونسيّة تقليديّة: طماطم، فقّوس و بصل.

خبزة حماس المشهورة بها أغلب الأرياف التّونسيّة .

جدودنا ناس بكري قالو “اليوم القرش و غدوة طويان الكرش” مثل_تونسيّ 🇹🇳

يوم القرش أو ليلة القرش : هي اللّيلة التّي تسبق صيام رمضان المعظم 🌙

طويان الكرش: هو أول يوم صيام في رمضان .

من العادات التّونسيّة الحميدة 🇹🇳 التّي تواكب هذا الشّهر الكريم منذ ليلة دخوله والتّي يطلق عليها في تونس بٱسم:

“ليلة الڨرش” 😍

و هي من التحضيرات التونسية في رمضان تحضير بعض الأكلات الدّسمه التّي تتناولها الأسرة ليلة دخول رمضان والتّي من شأنها :

تزويد الجسم بالطّاقة اللاّزمة لمقاومة الصيام؛ والتّي تعمل على المحافظة على حيويّة الصّائم ونشاطه خلال اليوم الأول .

تعد العائلات التّونسيّة في تلك اللّيلة أنواع عديدة من الأطباق أغلبها حلويّات والتّي تختلف حسب الجهات وعادات تلك المناطق

نذكر منها :

“الرّفيسة” و”المدموجة” و ” المسفوف ” المسفوف التونسي بالدڨلة والزّبيب” و” العصيدة بالعسل” و” الغرايف” و “رفيسة روز تونسية ” .

وهناك بعض المناطق تفضّل أكلات أخرى مثل:

” البركوكش بالخضار ” أو ” الفتات باللحم الضاني” .

تختلف العادات ويبقى الهدف واحد أن شاء الله نحافظوا عليهم أجيال و أجيال وربي لا يقطعلنا عادة

كل عام وأنتم بخير أعاده الله علينا وعليكم باليمن والبركات ✨🌙.