الحريرة الجزائرية

كتبت سومية بلكراروبي

الحريرة الجزائرية  هي طبق مغاربي مشترك بين الجزائر مغرب و تونس ترجع أصولها الى بلاد الاندلس ،و كل دولة تقدمه مع اكلة مختلفة في المغرب يقدم مع الشباكية و الجزائر مع البوراك او مملحات .

و هي طبق أساسي في رمضان لما فيها من مكونات مفيدة لجسم الانسان

كما انها في الجزائر تختلف اسمائها و طريقة تحضيرها حسب كل ولاية

في الغرب الجزائري يوجد الحريرة الوهرانية ،التلمسانية و في العاصمة تسمى بالشوربة فريك

مكونات الحريرة

لترين من الماء

بصلة 1

لحم او دجاج

جزر 2

1 كرفس

1 بقدونس

حفنة من العدس

1 حفنة من الحمص

5 طماطم نيئة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة فلفل احمر

ملعقة صغيرة فلفل اسود 1

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة كركم

ملح حسب الحاجة

1 وعاء من تشيشة

1/2 كزبرة

في الليلة السابقة ، نقع الحمص في الماء .

طريقة التحضير :

في قدر

ضعي زيت ثم اضيفي لحم او دجاج و اتركيه يتقلى حتى يتحمر بعدها اضيفي البصل مقطع الى مكعبات ثم اضيفي الطماطم ، الجزر ، حفنة عدس ،حفنة حمص ،و فصين من الثوم مع بعض و ارتكيهم يتقلو من 10 دقائق الى 20 دقيقة

بعد ما يتقلو جيدا اضيفي ملعقتين طماطم مصبرة و اخلطي جيدا بعدها اضيفي كمية الكزبرة و الكرفس اللي عندك ثم اضيفي التوابل

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة فلفل احمر

ملعقة صغيرة زنجبيل

ملعقة صغيرة كركم

و ملح حسب الحاجة

و في الاخير اضيفي لترين من الماء و وعاء من التشيشة (شعير مطحون خشن ) واتركيهم فوق النار حتى تستوي الخضار

عند استواء الخضار نطفي النار و نضع اللحم في اناء و نأخذ الشوربة و نطحنها من الاحسن يدويا لتحافظ عل لونها و مذاقها

و شهية طيبة رمضان مبارك