اللوبيا التونسية

اللوبيا التونسية

بقلم / فاطمة بن عمار

اللوبيا التونسية  او الوبيا بالكعابر هي حكاية اليوم مع وصفة رمضانية عندما تزوروا تونس الخضراء.

جمال تونس لا يمكن حصره في طبيعة خلابة أو لباس تقليدي أخّاذ
فبين روعة البلاد و ثقافة العباد ينبهر الزائرون و يحلو لهم الجلوس .. في مقاهينا حتى يتسنى لهم تذوق ما لذّ و طاب من اطعمتنا …
فبين راغب في تذوق اكلاتنا التقليدية و بين راغب في الاستمتاع بمشروباتنا .. يحتار الغرباء و ابناء البلاد …
و في تونس لا يخفى علينا طيب رمضان و حلاوة سهراته و اكلاته..

فالشعب التونسي يولي اهتمام كبيرا بالطّبخ و التصنيف في هذا الشّهر الكريم…

و من منّا لا يعرف اللّوبيا التّونسية أو لا يرغب في تذوّقها..”لوبيا بالكعابر ”

هي وصفة تونسية شهيرة ولذيذة، وتحتوي على العديد من المكونات الصّحية والمغذّية. إليك هذه الوصفة البسيطة والسّهلة لصنع لوبيا بالكعابر:

المكونات:

_500 غرام لوبيا بيضاء مسلوقة
_2 بصل مفروم
_3 فصوص ثوم مفروم
_1 حبّة بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة
_2 حبّة طماطم مفرومة
_1 ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون
_1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
_ملح حسب الذوق
_2 ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي
كعبر (محلب) مفروم
الطريقة:

في مقلاة كبيرة، سخني الزّيت النباتي على نار متوسّطة.
أضيفي البصل المفروم والثّوم المفروم وحركي حتى يصبحان ذهبيين.
أضيفي البطاطا المقطعة والطماطم المفرومة وحركي جيّداً.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمّون المطحون وحركي حتى يمتزج الكلّ.
أضيفي اللّوبيا المسلوقة إلى المقلاة وحركي حتى تتداخل جميع المكونات.
اسكبي الماء حتى يغطي اللّوبيا، ثمّ ضعي الكعبر (المحلب) المفروم في الوسط.
غطي المقلاة واتركي اللّوبيا تطهى على نار متوسّطة حتى يتم امتصاص الماء ويصبح اللّون غامقاً.
بمجرد أن تصبح اللّوبيا ناضجة والماء يجفّ، يمكنك تقديمها ساخنة.
يمكنك تقديم لوبيا بالكعابر مع الأرز المسلوق أو الخبز التونسي اللذيذ. وبالهناء والعافي.