الكبة المقلية
طريقة عمل الكبه المقليه … رمضان يجمعنا ❤
بقلم : الشيف احمد فؤاد
مكونات العجينه
١ك برغل ناعم
نص ك لحمه بدون دهن
١ملعقه صغيره ملح
٢ملاعق ببريكا حلوه
ماء فاتر لنقع البرغل
مكونات الحشوه
١ك لحمه مفرومه ناعم
بصل مفروم ناعم جدا
ملح وفلفل أسود حسب الحاجه
سماق بيعطي طعم جميل للحشوة
بهار ساده
اوبهار خاصة بالكبه
الطريقه
الخطوة الاولي نقع البرغل بماء فاتر لمدة ٧ دقائق وبعد ذلك نضعه علي مصفاة حتي يتم تصفية الماء منه ويصبح جافا وسهل الفرم
الخطوة الثانية نقوم بتحضير الحشوه التي سنستخدمها في حشوة الكبة وهي نحمد البصلة حتي تذبل ثم نضع عليها اللحم والملح والفلفل والسواق والبهارات المشكلة أو بهارات الكبة
وبعد أن تنضج الحشوه نضعها على مصفاه لكي تبرد لحين الاستعمال
وبعد ذالك نقوم بعصر البرغل من الماء جيدا
ونطحنه في ماكينةة الطحن مع اللحمه الاحمر ونضع معه البصل المفروم والملحل والبابريكا ونفرمها أكثر من مرة حوالي ٣مرات حتي تكون ناعمة وتصبح مثل العجين
وبعد ذالك نعجن البرغل جيدا حتى نحصل على عجينه متماسكه وطريه ونتركها ترتاح في الثلاجه لحين الاستعمال
وبعد ذالك نخرج عجينة الكبه من الثلاجه
ونعمل منها كرات متساوية الحجم
ونبدا في تقوير كرات الكبه ونحشيها بالحشوه الموجوده في حوزتنا
وبعد الانتهاء نضع الكبه في صنيه مناسبه ونضعها في الفريزر كي تتماسك
طريقة الاستعمال وقلي الكبه
نخرح الكبه من الفريز قبل القلي لمدة عشر دقائق
ملاحظات
يجب أن يكون الزيت نظيف وعميق
يحب أن يكون الزيت حامي
وبعد أن نبدأ في القلي نضع في الزيت الحامي ثلاث حبات وبعدين بنحط باقي الكبه
ممنوع التحرك إلى بعد ثلاث دقائق
صحة وهنا ❤
