إعداد وتقديم الشيف : مدحت الخضري
**** حكاية الملوخية الخضراء حيث الكثير من الناس يعشق طعام الملوخية الطازجة او الجافة
*****والملوخية الخضراء موسمها في الصيف
هناك من يحبها بجنون ويعتبرها من أشهى الأطعمة على الإطلاق والبعض الآخر لا يفضلها نهائي
والملوخية في أسواق الخضار أصبحت تباع في الغالب مفروزة الأوراق دون عيدانها او سيقانها وبثمن أغلى من الملوخية مع سيقانها لمساعدة ربة البيت في فرمها وطبخها بسرعة
لكن النساء كبيرات السن يبحثن في الأسواق عن الملوخية ذات العيدان ليقمن في البيت بتقطيم الأوراق بمتعة ذكريات أيام زمان
وهي من الأكلات المصرية القديمة وقد انتقلت الى البلدان العربية تباعا
أصل حكاية الملوخية
هناك عدة روايات تتعلق بنشاة الملوخية ومعرفة الناس بها
اما الرواية الأولى فقد اوردها (بلينوس) الذي عاش في القرن الأول بعد الميلاد حيث ذكر أنها كانت تؤكل في زمانه في الإسكندرية.
** ويقول البعض انها منذ عهد الفراعنة(الأسر القديمة) حيث كان الفراعنة يظنون انها نبات سام. وعندما احتلت مصر من قبل الهكسوس أجبروا المصرين على تناولها لاخفاتهم واذلالهم وعندما تناولوها اعجبهم طعمها وبقيت مرغوبة حتى الآن
****وقد منعها الفاطميَون على أساس أنها كانت أكلة مفضلة بالنسبة لمعاوية
أما الرواية الثانية وهي عكس الأولى تماما فقد ورد فيها كما تذكر كتب التاريخ هو أن الخليفة الحاكم بأمر الله أصدر أمرا بمنع أكل الملوخية على عامة الناس َجعلها حكرا على الأمراء والملوك فسميت (الملوكية) ثم حرف هذا الاسم إلى اسم الملوخية في حين أن
هناك رواية ثالثة اقول أن أول معرفة للعرب لها هو في زمن المعتز لدين الله الفاطمي حيث أصيب بمغص حاد في امعائه فاشار اطباؤه باطعامه الملوخية وبعد أن أكلها شفي من المرض فقرر احتكار أكلها لنفسه والمقربين منه وأطلق عليها من شدة إعجابه بها اسم الملوكية اي طعام الملوك وبمرور الزمن حرفت التسمية الي الملوخية
🌹طبخة عربية شهيرة🌹
الملوخية طبخة عربية شهيرة في بلاد الشام ومصر ودول عربية أخرى وبعض الدول الأجنبية وقد عرف هذا النبات منذ آلاف السنين وطبخه الإنسان مع اللحوم مثل (الدجاج َالبقر. الخراف. الأرانب. وغيرها)
ويقال بأن كثير من خبراء الغذاء يؤكدون ان الملوخية المجففة فوائدها أعلى بكثير من الملوخية الخضراء الطازجة
*****ونبات الملوخية ينمو في الأجواء الدافئة والحضارة فقط ولا ينمو مطلقا في المناطق الباردة فيلزم ان لاتقل درجة الحرارة في البلاد التي يزرع بها في فترة نمو بذوره عن ٢٥درجه مئوية
****ونبات الملوخية يحتاج لكميات وفيرة من المياه لسقيه ويحتاج لاسمدة محتوية على عنصر النيتروجين يزاداد مقدار البروتين في نبات الملوخية بعد تجفيفها فترتفع نسبته الي خمسة أمثالها في الملوخية الخضراء الطازجة ترتفع نسبة الدهون في نبات الملوخية بعد تجفيفها فتصبح أربعة أمثالها في الملوخية الخضراء الطازجة
**** ترتفع نسبة الألياف في نبات الملوخية بعد تجفيفها فتصبح سبعة أمثالها في الملوخية الخضراء الطازجة
***** يحتوي نبات الملوخية على نسب جيدة من فيتامين (أ) وفيتامين(ب) يحتوي نبات الملوخية على عدد كبير من العناصر الكيميائية الهامة والمفيدة للجسم مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور وغيرها الملوخية مفيدة جدا لجسم الانسان
🌹فوائد كثيرة للملوخية🌹
الملوخية لهاالعديد من الفوائد الصحية حيث تقوى القلب والنظر وتزيد الفحلولة وتخفف من متاعب الجهاز الهضمي والقولون وتخلصك من قائمة طويلة من الأمراض بدون اية مضاعفات جانبية من ضمن فوائدها الجمة تهدئة الأعصاب تسريع بناء كريات الدم الحمراء تحسين أداء الموصلات العصبية زيادة الطاقة الجنسية المساعدة في سرعة شفاء القروح والجروح وغير ذلك الكثير.
وطبق من الملوخية الخضراء اليانعه يسكن الآلام ويبعث على البهجة ويعالج الكثير من الأمراض هكذا أعلن علماء المركز القومي للبحوث بالقاهرة وأوراق الملوخية تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات (أ) و(ب) والاملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم وأكثر ما يميز 🌹الملوخية 🌹عن غيرها من النباتات والورقية أنها لا تفقد ايا من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو كما هو الحال مع أغذية أخر مماثلة
وأوراق الملوخية بما تحويه من الحديد تقضي على الأنيميا وفقر الدم وتحافظ على خلايا الجسم من التاكل وتحتوي الفسفور الذي يحافظ على خلايا الدماغ ويجدد الذاكرة وينشط القدرات الذهنية فيما يعتبر الكالسيوم اساس للحفاظ على الجسم والوقاية من هشاشة العظام وتحتوي على المنجنيز وهو ضروري لتوليد هرمون الأنسولين ألذي يضبط مقدار السكر في الدم ويكافح هشاشة العظام ويبعد شبح العقم الذي يسببه نقص المنجنيز بالجسم في بعض الحلات وأوراق الملوخية لها دور في علاج متاعب الجهاز الهضمي والقولون حيث تحتوي على مادة لزجة غرائية تعالج اضطرابات الهضم ومشاكل المعدة تخفض ضغط الدم ومدرة للبول وتعالج القلق والتوتر والاكتئاب وتقلل الاضطرابات العصبية وتزيد الرغبة الجنسية وتبعث على الراحة والهدوء ولذلك تعد الملوخية منشطا جنسيا قويا وتغني عن الحاجه الي الجوء للمنشطات الجنسية لعلاج الضعف او البرود الجنسي
وتعالج العقم حيث تحتوي على كميات عالية من المعادن وأهمها المنجنيز الذي يزيد من افراز هرمونات الخصوبة لدي المرأة ويبعد شبح العقم الذي يسببه نقص هذا المعدن الهامه والذي يقف وراء العديد من حلات العقم كما انها تحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم ونقص الحديد الذي يصيب كافة النساء أثناء الحمل خاصة خلال الشهور الأولى
🌹انتشارها في العالم 🌹
من جهة أخرى اشار مختصون في القطاع الزراعي الي ان منتجات الملوخية تلقى قبول في بعض الدول الاوروبيةمن الجاليات العربية َومن أبناء هذه الدول وأكدوا أن الإعجاب بالملوخية انتقل الى كل مجالات الحياة في بعض الدول الاوروبية فقد استخدمت في صناعة الخبز والمعكرونة ومستحضرات التجميل وصنعوا منها كبسولات لعلاج السموم وضغط الدم والسكر والأمراض المستعصية
******بل إن بعض الأطباء لا يعالجون مرضاهم إلا باقراص الملوخية كما جري تأسيس مؤسسة للملوخية في اليابان واستوردوا بذور الملوخية وزرعوها في هذه البلاد ولم يكتفوا بذلك بل أقاموا صناعات كاملة على الملوخية مثل الخبز بالملوخية والمعكرونة بالملوخية ومستحضرات التجميل واطلقوا عليها
🌹ملكة الخضراوات🌹
