الشيف احمد فؤاد /يقدم لنا اليوم
سـتــربــــــــــس الدجـــــــــــــــاج بدون بيض
المقادير :
– كيلو من صدور الدجاج ( مقطعة بالطول لشرائح سميكة قليلاً )
– كوب دقيق
– ٢ ملعقة كبيرة نشا
– ٢ كوب زبادي
– كوب حليب
– ملح
– زيت غزير للقلي
نصف معلقة صغيرة من كلا من :-
– بيكنج بودر
– فلفل أسود
– كاري
– كركم
– بابريكا
– بصل بودر
الطريقة :
تغسل صدور الدجاج جيداً وتترك حتى تُصفى تماماً .
في وعاء عميق يضاف الزبادي والحليب و الملح و جميع البهارات ويتم تقليبها جيداً ، ثم تضاف فيها صدور الدجاج وتقلب جيداً .
تنقع الصدور في هذه المكونات لمدة لا تقل عن ساعتان او ثلاثة فى الثلاجة .
في وعاء عميق نضيف ( الدقيق + النشا + البيكنج بودر + ونصف ملعقة من كل من نفس أنواع البهارات التي قمنا بتحضيرها فى الخلطة السابقة ) .
توضع الصدور في خليط الدقيق حتى ننتهي من جميع الكمية التي لدينا من الدجاج .
▪في مقلاة عميقة نضيف الزيت وننتظر حتى يصبح ساخناً ، ثم
يُقلى الدجاج ويُحمر من الوجهين .
لا تقلَب كثيراُ أثناء القلي حتى لا تفقد الطبقة الخارجية المقرمشة ، إلى أن تُصبح لونها ذهبي .
ترفع على ورق مناديل مطبخ وتترك حتى تُصفى .
تقدم ساخنة مع المكرونة ، أو في ساندويتشات مع البطاطس المقلية و السلطة الخضراء ، والكاتشاب والمايونيز .
بالهنا والشفا
تابع مواضيع اخرى للمجلة.
