فطيرة شاورما الفراخ: بقلم الشيف احمد فؤاد
مقادير العجينة :-
٢ ونصف كوب دقيق
٣ ملاعق ك حليب بودرة
ملعقة ونصف ك خميرة
ثلث كوب زيت
ملعقة ك سكر
ثلثين كوب ماء دافئ
نصف ملعقة ص ملح
ملعقة ص زعتر او روز ماري ( ممكن بدون الاثنين )
تحضير العجين :-
نضع جميع المواد الجافة معا ونقلبهم جيدا ثم نضيف الزيت ونقلب حتي يخطلت جيدا مع الدقيق وباقي المواد ،
نبدأ بأضافة الماء الدافئ ونعجن جيدا باليد او في العجان لمده 5 دقائق ،
ونترك العجينة تختمر لمده نصف ساعة او ساعة الا ربع ونحضر الحشو
——————————–
الحشو :-
صدرين فراخ مقطع شرائح صغيرة
ملح + فلفل اسود + بابريكا + توابل شاورما + زعتر
ملعقة ص ثوم بودر
٢ ملعقة ك زبادي
عصير نصف ليمونة
فلفل الوان او اخضر مقطع صغير
جبنة متزاريلا او جبن شيدر ( ملعقتين كبار )
٢ ملعقة ك كاتشب
بيضة + ملعقه حليب لدهن الوجه
تتبل صدور الدجاج المقطعة بكل الخلطة السابقة وتترك بها لمدة ساعتين وممكن قبلها بيوم ،
ثم في طاسة علي النار بها ملعقتين ك زيت توضع الشاورما وتقلب علي نار عالية ويضاف اليها الفلفل الألوان حتي تنضج وتترك علي جنب لتبرد حتي تختمر العجينة .
——————————————————
في صينية مدهونة زيت مقاس ٢٨ نأخد نصف كمية العجين ونفردها ، ثم ندهن عليها ملعقتين ك كاتشب ، ونضيف الشاورما ونوزعها في كل الصينية ونضيف فوقها الجبنة ،
ونفرد النصف الآخر من العجين علي الطاولة علي شكل دائرة مقاس الصينية ونقطع بالسكين خطوط طولية في منتصف العجين ، ونرفعها ونضعها في الصينية علي النصف الاخر ، وندهن الوجة بالبيض والحليب ونرش فوقها زعتر او سمسم او حبه البركة ( المتوفر ) ،
ونضعها في الفرن في المنتصف علي حرارة ٢٠٠ حتي تحمر الجوانب والوجة .
ملاحظة ( ممكن تغير الحشو حسب الرغبة ممكن لحمة مفرومة او تونة او خضار فقط )
وتقدم ساخنة في الغداء او العشاء
وبالهنا والشفا
تابع مواضيع اخرى للمجلة ذات صلة.
