مقلوبة الباذنجان بالدجاج
بقلم / الشيف احمد فؤاد
المكوّنات
أرز حبة قصيرة مغسول ومنقوع بالماء الدافئ لمدة ١٥ دقيقة
١/٢ كيلو باذنجان مقطّع إلى شرائح رفيعة ومقلي
١ كيلو صدر دجاج مسلوق او مشوى حسب الرغبه مقطع شرائح
٢ مكعب مرقه دجاج مذوب ٤ أكواب ونصف
٤ ملاعق ملح
٢ ملعقه بهارات مشكلة
معلقه صغيرة كركم
ملعقه صغيرة قرفة مطحونة
١/٢ملعقه صغيرةحبهان مطحون
١/٢ ملعقه صغيرة فلفل أسود
ملعقه صغيرة بابريكا
٤ ملاعق صغيرة زيت
بصل مقطّع إلى شرائح ومقلي
لوز مقلي – بحسب الرغبه
صنوبر مقلي – بحسب الرغبه
طريقة العمل
في وعاء، ضعي مرق الدجاج مع الملح والبهارات والكركم والقرفة والحبهان والفلفل الأسود والبابريكا.
أخلطي المكونات جيداً واتركي المرق جانباً.
في قدر متوسط الحجم، ضعي الأرز والدجاج.
سكبي مرق الدجاج بالتوابل فوق القدر واسكبي الزيت
ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان ثم خففيها.
غطي القدر واتركي المحتوى حوالى ٢٠دقيقة حتى تنضج حبات الأرز.
7- في قالب بيضاوي مغلف بالزيت والماء ضعي القليل من الأرز ورصّيه.
ضعي طبقة من الباذنجان ثم البصل.
ضعي طبقة جديدة من الأرز ثم الباذنجان فالمكسرات وانتهي بطبقة أرز.
أقلبي المحتوى على طبق التقديم بحرص
زيني المقلوبة من الخارج بالمزيد من شرائح الباذنجان مع شرائح الدجاج. بالهنا والشفا
مواضيع اخرى ذات صلة للمجلة.
