معكرونة بالجبن
معكرونة بالجبن
بقلم فاطمة بنعمار
معكرونة بالجبن كثيرا ما سمعنا و قرأنا أيضا في بعض الدروس التاريخية هي أكلة اندلسية .. جلبها في حقبة تاريخية معينة الى البلاد التونسية و خاصة في مدينتي زغوان و تستور ولكن الحقيقة أن هذه الوجبة ليست من الأطباق التقليدية للمطبخ الإسباني او الاندلسي .
يُعتقد أنها نشأت في إيطاليا خلال القرن الرابع عشر، وكانت تسمى “ماكاروني ألفريدو” وكانت تتكون من الجبن البارميزان والزبدة.
ومنذ ذلك الحين، انتشرت هذه الوصفة في جميع أنحاء العالم وتعد الآن وجبة شعبية ومحبوبة في الكثير من الدول والمطابخ، بما في ذلك المطبخ الأمريكي والبريطاني.
و انتقل هذا الطبق الي بعض الاماكن التونسية و الى أغلب المطاعم الراقية .
و على الرغم من أنها أكلة غير تقليدية الا ان أغلب الشباب التونسي يحبها ذلك لسهولة تحضيرها و لطعمها اللذيذ.
المقادير:
٢٠٠ غرام معكرونة
١٥٠ غرام جبن مبشور
٢٠٠ مللي لتر حليب كامل الدسم
٣ ملاعق طعام زبدة
٣ ملاعق طعام طحين
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة:
١. في إناء كبير، ضعي الماء والملح على نار عالية حتى يغلي.
٢. ضعي المعكرونة في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة ٨-١٠ دقائق أو حتى تنضج حسب الرغبة.
٣. قومي بصفي المعكرونة واغسليها بالماء البارد واتركيها جانبا.
٤. في وعاء آخر، ضعي الزبدة والطحين على نار متوسطة وقلبي المزيج باستمرار حتى يصبح لونه بني فاتح.
٥. أضيفي الحليب تدريجياً وقلبي المزيج باستمرار لمدة ٣-٥ دقائق حتى يصبح الصلصة سميكة ومتجانسة.
٦. أضيفي الجبن المبشور إلى الصلصة واستمري في التحريك حتى يذوب الجبن تماماً.
٧. أضيفي المعكرونة المصفاة إلى الصلصة وقلبيها جيداً لتتشرب الصلصة.
٨. يمكن إضافة المزيد من الجبن المبشور على الوجه حسب الرغبة.
٩. قدمي المعكرونة بالجبن ساخنة وبالهناء والشفاء!
