السلطة المشوية التونسية

السلطة المشوية التونسية

بقلم / أميرة بوسعيدة

السلطة المشوية التونسية اليوم اخذكم مع بداية  شهر رمضان المبارك  تجدنا مشتاقين لرحلة اليقين مع الله …. ننتظر صلاة التًراويح في المسجد …. نتسابق من أجل ختم القرآن …. وبعد صلاة العصر تجد أن كل أفراد العائلة قد تجمّعوا داخل المطبخ ؛ هذا يحضر الوجبة الرئيسيّة والآخر يعدّ “الشّربة” والباقيين منهم من يتفنّن في تزين أطباق السّلطة …. ومنها الأكلة التي أردت اليوم أن أحدّثكم عنها…. أشارككم طريقة تحضيرها ألا وهي السلطة المشوية التي تعدّ من أشهر المأكولات التونسيّة … وهي أكلة  لا تغيب على طاولة أيّ عائلة تونسيّة باعتبارها أكلة تقليديًة
… السلطة المشوية  لقد توجت بالمرتبة الرابعة من بين أفضل انواع السلطات في العالم حسب موقع تايست أطلس العالمي بعد أن كانت في البداية تحتل المرتبة الأولى وهي الآن في المرتبة الرابعة في قائمة أفضل ٥٠ صنف سلطة علي مستوي العالم
واستطاعت الشيف  التونسية (شهيدة بوفايد)، أن تذهب إلى عدة دول بمسابقات بهذا الصنف من السلطة ، وأن تحصل على ميداليات ذهبية وتتويجات عالمية، في مهرجانات خصّصت للأكلات الشعبية، عبر طبق السلاطة المشوية
واستخدمت شهيدة بوفايد طريقة الأجداد في تحضير السلاطة المشوية، عبر استعمال الوعاء التقليدي النحاسي  في رحيها، بعيدا عن الأدوات الكهربائية، للمحافظة على طعمها ونكهتها الأصلية.

وتعدّ “السلاطة المشوية”، أحد أبرز الأطباق التي يندر غيابها عن المائدة التونسية في فصل الصيف وخصوصا في شهر الصيام، وفي عيد الإضحى، بالخصوص وهو عبارة عن خضروات مشوية وذات فوائد كثيرة

تتمثّل مكونات “السّلاطة المشويّة” في حبًات من الطّماطم والفلفل الأخضر والبصل والثّوم التي يقع شوائها على الكانون الذي يعطيها طعم مميز وذات نكهة خاصة وشهية

و من ثمً تقشيرها و خلطها في إناء خاص نحاسي أو خشبي يسمى ب “المهراس ” من ثمّ نضعها في صحن لتتبلّل بزيت الزيتون والملح لنحصل في الأخير على خليط لكل هذه المكوّنات و بعد ذلك نقوم بتزيينها بالتّونة  وحبات من الزّيتون و شرائح من البيض المسلوق فنحصل على سلاطة شهيًة بالطريقة التونسيًة… طريقة بسيطة تحمل بساطة الأجداد .